Авторский курс Алины Литвиновой

Открой свою прибыльную кофейню, пекарню
или кондитерскую!

12 недельный авторский онлайн курс от Алины Литвиновой

От идеи к бизнес-плану и пошаговому открытию: за три месяца вы создадите бизнес, который приносит стабильный доход и удовольствие!

Хочу на Курс

Программа курса

Старт курса сразу после оплаты!

Хотите открыть бизнес, который будет приносить стабильный доход?

Если Вы...

Хотите заниматься собственным бизнесом, а не работать в найме?

Давно хотите открыть прибыльную кофейню, пекарню или кондитерскую, но не знаете с чего начать
и какие действия приведут Вас к 100% результату?

Работаете в сфере общественного питания,
но уже хотите и чувствуете, что готовы организовать свой бизнес?

Уже открыли свой проект, но есть необходимость в получении знаний, которые увеличат Вашу прибыль?

Нуждаетесь в поддержке экспертов, которые помогут разобраться Вам с проблемами Вашего бизнеса?

то этот курс для Вас!

Хочу на курс!

Вы создадите готовый бизнес-план своего будущего проекта и получите все инструменты для того, чтобы воплотить его в жизнь

Возможность зарабатывать от 300 тысяч рублей после открытия своего проекта

ЭКСПЕРТНЫЕ знания по открытию и операционной деятельности гастрономического проекта

Возможность уйти из работы по найму и обрести полную финансовую независимость

Ключ к решению всех проблем Вашего бизнеса и выход на новый финансовый уровень

Ваш результат после обучения:

АВТОР КУРСА - АЛИНА ЛИТВИНОВА

Основатель кофейни в центре Санкт-Петербурга
2A CONCEPT и кондитерского производства
2A CONCEPT.CAKES

прибыльной работы
в качестве собственника кофейни и кондитерского производства

5 лет

30 млн

оборот кофейни за 2021 год

300 т.р.

средняя прибыль в проектах моих учеников после прохождения курса,
а ещё:

помогла открыть
10 гастрономических проектов

проконсультировала и обучила более 50 начинающих предпринимателей в сфере HoReCa

разработала собственную авторскую программу запуска за 3 месяца прибыльного заведения

500 000+

довольных гостей

100 уроков, 3 месяца обучения

Самая насыщенная и полная программа открытия Вашего гастрономического проекта, которая существует в онлайн

Все знания за 5 лет операционного управления проектами собраны в одном обучающем курсе

Возможность прохождения обучения в удобное для Вас время в удобном месте: не нужно ждать или приезжать в другой город

Личная мотивация на годы вперёд, нетворкинг и полезные знакомства со студентами и экспертами со всей России: ежедневная поддержка, онлайн-консультации, мастермайнды

пройти курс

ПРОГРАММА КУРСА

Урок 1

Знакомство. Страхи в начале пути. Как не терять мотивацию и оставаться в ресурсном состоянии в течение всего обучения? Как сделать так, чтобы точно дойти до финала? Основные качества предпринимателя в сфере общественного питания.

Урок 2

Организационные моменты. Сколько времени будет занимать обучение? Структура обучения.

Урок 3

Выгодно ли сегодня открывать кофейню, пекарню или кондитерскую? Есть ли на рынке место для несетевых игроков? Каковы перспективы развития этой сферы? Всё о франчайзинге, приобретении действующего проекта, вступлении в партнерство и открытии проекта "с нуля".

Урок 4

Определяемся с форматом кофейни из возможных вариантов. Тренды 2021 - 2022 г.

Урок 5

Основные и дополнительные факторы, делающие ваш проект успешным. Почему люди готовы платить высокую цену за кофе, в котором они не разбираются?

Урок 6

Расчёт времени открытия Вашего проекта. Подробный план запуска кофейни, описание всех следующих этапов

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
В этом модуле мы закладываем фундамент вашего будущего проекта и я знакомлю вас с ресторанным бизнесом. Также, я дам вам общее представление о трендах, форматах проектов в мире кофеен, пекарен и кондитерских, а также подробно опишу весь фронт предстоящих действий - всё, что предстоит делать день за днём. Результатом прохождения этого модуля станет постановка SMART - цели и пошаговый план действий от задумки до открытия.

Урок 7

Формулируем концепцию Вашего проекта и проверяем её "жизнеспособность". Подробно о трендах кофейного бизнеса.

Урок 8

Формируем собирательный образ гостя и сегментируем Целевую аудиторию. Идентифицируем и анализируем потенциальных гостей, собираем необходимые сведения.

Урок 9

Рисуем подробную Карту Торговой Территории.

Урок 10

Проводим анализ рынка и конкурентов. Формируем "боевой" план на основе SWOT - анализа.

Урок 11

Создаём Уникальное Торговое Предложение и разрабатываем стратегию развития проекта за счет сохранения и приумножения конкурентного преимущества.

Урок 12

Сторителлинг. Истории, которые продают. Определяемся с миссией, ценностями, видением Вашей компании.

Урок 13

Придумываем название проекта. Патентный поиск названия кофейни. Всё о регистрации вашего будущего Товарного знака.

Урок 14

Разрабатываем и формулируем видение оформления вашего проекта - как внешнего, так и внутреннего.

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
Самый важный модуль во всей обучающей программе. Данный модуль относится к тому, как передать ваше представление о будущем проекте читателям бизнес-плана. Результатом этого раздела будет готовое описание того, ЧТО ИМЕННО вы собираетесь открыть: какая у вас будет концепция, кто ваша целевая аудитория, в каком месте будете открываться, кто ваши основные конкуренты, какие у вас ценности и миссия, какое у вас будет название.

Урок 15

Придумываем логотип и фирменный стиль для будущего брендбука.

Урок 16

Создаем меню согласно вашей концепции. Сколько блюд и разделов должно быть в меню? Дизайн меню и последовательность блюд и напитков. Нужны ли фотографии в меню? Придумываем названия и описания блюд. Производство меню.

Урок 17

Продумываем точки контакта с брендом: до покупки, во время покупки и после покупки.

Урок 18

75 инструментов локального маркетинга.

Урок 19

Инструменты и возможности интернет - маркетинга.

Урок 20

СМИ и PR в ресторанном бизнесе. Работа с медиа ресурсами, event - менеджмент, создание инфоповодов. Работа с лидерами мнений.

Урок 21

Интернет-каталоги и управление репутацией вашего проекта.

Урок 22

Создаём маркетинговый календарь с описанием мероприятий на первые 3 месяца.

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
В этом модуле вы определите, что именно привлекает тех гостей, на которых вы рассчитываете. На этом модуле мы определим, как будем рассказывать о своем проекте миру. Вы сформулируете послание вашему гостю, узнаете всё о связях с общественностью и тонкостях рекламы, а так же возьмете необходимые конкретно для вашей концепции навыки и инструменты, просчитаете затраты на маркетинг и разработаете маркетинговый календарь на 3 месяца работы кофейни.

Урок 23

Выбираем организационно-правовую форму вашего проекта (ИП или ООО): плюсы и минусы. Как зарегистрировать компанию и когда это лучше сделать? Как открыть счёт в банке и как выбрать для себя выгодные условия?

Урок 24

Какую систему налогообложения лучше выбрать для вашего проекта? Когда и кому платить? Рассчитываем налоги.

Урок 25

Инвестиции в будущий проект. Срок окупаемости проекта и возврата инвестиций. Расчет точки безубыточности.

Урок 26

Планирование финансовых показателей за счет увеличения каналов продаж. Бюджет доходов и расходов

Урок 27

Прогнозирование расходов будущего проекта. Затраты на помещение

Урок 28

Фонд Оплаты Труда. Фиксированные и переменные заработные платы. Остальные затраты на сотрудников

Урок 29

FoodCost. Технико-Технологические карты и ошибки их составления.

Урок 30

Прогнозирование денежного потока (Бюджет Движения Денежных Средств - БДДС)

Урок 31

Составление балансовой ведомости. Активы и пассивы Вашего будущего бизнеса. Платежный Календарь

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
Финансовые данные помогут воплотить ваш план в действительность, привлекут инвесторов, а также помогут управлять проектом после того, как он откроется. Во время прохождения этого модуля я расскажу обо всех необходимых финансовых инструментах и объясню их использование в вашем проекте. В результате вы сможете продемонстрировать, что сможете добиться такого объёма продаж, который окупит планируемые затраты. В противном случае мы с вами успеем вернуться назад и переработать вашу концепцию. Так же, итогом прохождения этого модуля станет определение необходимой суммы инвестиций для вашего проекта.

Урок 35

Какие сотрудники нам нужны будут на период строительства кофейни и где их найти? Задачи сотрудников во время строительства проекта.

Урок 36

Проводим анализ местного рынка недвижимости. Подбираем помещение на основании финмодели и концепции кофейни.

Урок 37

Страхование имущества, безопасность помещения.

Урок 38

Локация и основные плюсы и минусы помещения для кофейни. Где и как искать помещение? Пишем оферту

Урок 39

Техническая и юридическая оценки помещения. Документы на помещение. Заключаем договор аренды по всем правилам. Подписание и регистрация договора аренды.

Урок 40

Как построить проект по всем правилам Роспотребнадзора и МЧС?

Урок 41

Как выбрать проектировщиков и дизайнеров и нужны ли они? Подготовительные работы к строительству кофейни. Сроки постройки. Перечень основных подрядчиков для строительства, как правильно подобрать и выстроить с ними работу.

Урок 42

Основные проблемы, с которыми можно столкнуться при строительстве проекта. Правильное и быстрое взаимодействие между дизайнерами, архитекторами и строителями в решении рабочих вопросов. Покупка стройматериалов. Кто должен покупать - Вы или строители? Как все учитывать? Как определить цену?

Урок 43

Эффективное обустройство территории обслуживания заведения.

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
В этом модуле вы узнаете все о том, как найти идеальное местоположение для вашего проекта (такое место, которое позволит вашей целевой аудитории регулярно и легко добираться до вашей кофейни или пекарни). Также, вы узнаете как не снять "плохое" помещение и все лайфхаки переговоров с арендодателем. В процессе изучения этого модуля я помогу вам определить, какую роль должен играть дизайн вашего проекта и вы сможете оценить, нуждаетесь ли вы в помощи профессионалов, тонкости и нюансы работы с которыми мы изучим с вами "от" и "до". Я расскажу вам всё о строительстве, о подрядчиках и работе с ними.

Урок 44

Начинаем с заказа вентиляционного оборудования

Урок 45

Заказ оборудования. Финансовое планирование при закупке оборудования. Как выбор помещения и ремонт влияют на выбор необходимой оснастки заведения. Азы приобретения и выбора оборудования. Регламентированные и полезные правила при использовании оборудования.

Урок 46

Организация рабочей зоны – что важно учесть при планировании стойки бариста в кофейне.

Урок 47

Оснащение кофейни. Двери и окна. Столы, мебель и предметы интерьера. Гостевая сантехника и освещение. Видеокамеры и видеорегистраторы.

Урок 48

Гостевая посуда и кухонный инвентарь. Барное стекло и барный инвентарь. Выбор чашек для кофе, на что обратить внимание? Упаковка для работы TO GO и доставки.

Урок 49

Выбираем необходимую программу системы учета (IIKO, R-Keeper, QuickResto, Эвотор и.т.д.).

Урок 50

Формируем меню: выбираем блюда-маячки и блюда-локомотивы.

Урок 52

Как правильно формируются ТТК, что такое себестоимость и как поддерживать её на правильно допустимых значениях? Как, когда и сколько проработок нужно сделать для финального утверждения меню?

Урок 52

Составляем товарную матрицу.

Урок 53

Поиск и интервьюирование потенциальных поставщиков. Все возможные варианты сотрудничества: бюджеты, акции, совместные мероприятия. Всё о правильном заключении договоров с поставщиками, формирование наценки с учетом закупочных цен от поставщиков.

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
В процессе изучения этого модуля я подробно расскажу о том, как и где выбирать и покупать оборудование и инвентарь для вашего заведения. Мы с вами подберем подходящую вам программу системы учета, сформируем финальный вариант меню и научимся создавать ТТК. Результатом станет составленная товарная матрица, с помощью которой вы уже сможете начать проводить переговоры с поставщиками.

Урок 54

Формируем Штатное Расписание и рабочий вариант Фонда Оплаты Труда.

Урок 55

Формируем должностные инструкции и должностные регламенты в кофейне или пекарне.

Урок 56

Система материальной и нематериальной мотивации сотрудников на основании финансовой модели.

Урок 57

Формируем профили кандидатов для каждой должности.

Урок 58

Создаем эффективную рекрутинговую воронку для успешного поиска подходящего кандидата. Каналы поиска сотрудников. Как из десятков кандидатов выбрать «своего» человека? Как правильно проводить собеседования и стажировки?

Урок 59

Кто наши гости? Как встречать гостей и какие основы общения с нашими гостями? Какие слова и фразы можно и нельзя использовать в общении с гостем. Ожидание гостя от посещения заведения – как их предвосхитить. Кто такой постоянный гость и как его получить? Как заслужить лояльность гостя? Материальные и нематериальные блага для гостей, которые мы можем предоставить. Работа со сложными гостями и возражениями.

Урок 60

Учимся продавать. Понятие продажи и что такое предлагающая продажа. Как научиться продавать, а не впаривать? Почему проще продавать историю? Правильные слова, предлоги и частицы, которые можно и нельзя использовать во время продажи. Pairing как помощь в продаже напитка или блюда. Лояльность гостя к вам – помощь в продаже.

Урок 61

Прописываем стандарты обслуживания в кофейне или пекарне и создаем необходимые чек-листы. Как добиться того, чтобы стандарты в компании работали?

Урок 62

Тонкости оформления сотрудников. Как и кому рассчитывать и выдавать зарплату сотрудникам? Как нанимать и увольнять сотрудников правильно?

Урок 63

Конвейерный метод работы в кофейне. Формируем бизнес - фабрику.

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
Чтобы повысить свои шансы на успех, нам необходимо набрать хорошую команду, правильно её обучить и трудоустроить. Информация, о которой я расскажу в этом модуле, поможет вам составить собственную воронку найма и вы получите полное представление о том, какой персонал вам нужен и где его искать. Мы сформируем необходимые и понятные вашему бизнесу стандарты, которые смогут превратить ваш проект в бизнес фабрику.

Урок 64

Применяем японский метод оптимизации рабочих процессов в работе кофейни - систему 5S. Цель метода - сделать рабочее место более эффективным за счёт порядка, который появляется после внедрения системы. Антиковидные меры 2021-2022г.

Урок 65

Правила ведения документооборота внутри проекта. Хранение и безопасность документов. Необходимые договора. Оформление уголка потребителя.

Урок 66

Управление товарно-материальными запасами Вашего проекта. Как контролировать объем закупки и цены? Уменьшаем потери и предотвращаем порчу.

Урок 67

Нужна ли Вашему проекту доставка и как её организовать?

Урок 68

Нужна ли Вашему проекту алкогольная лицензия? Требования к проекту, этапы получения.

Урок 69

Долгожданное открытие вашего заведения и первые дни работы.

Урок 70

Оценка финансового результата. За какими показателями нужно будет следить во время операционной деятельности? Ежедневный обзор деловых операций. Анализ денежного потока. Оценка структуры меню. Закупки и анализ товарно-материальных запасов.

Урок 71

Обратная связь от гостей и сотрудников. Как её получить, что с ней делать и как её использовать для улучшения работы своего проекта?

Урок 72

Составляем план по антикризисному управлению проектом. Что может пойти не так?

Урок 73

Первый месяц работы заведения. Подводим промежуточные итоги.

Урок 74

Разрабатываем план по масштабированию бизнеса.

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
Этот модуль расскажет вам о том, что делать после открытия проекта: в первые дни и месяцы работы. Как построить систему документооборота и управлять товарно-материальными запасами вашего проекта. Как правильно работать с обратной связью от гостей и сотрудников. Как проводить ежедневные, еженедельные и ежемесячные проверки состояния бизнеса? Как не допустить сюрпризов в финансовых показателях, не "запустить" проблемы, чтобы не стало слишком поздно? Мы также составим антикризисный план по операционной деятельности вашего проекта.

Урок 75

Тренды кондитерского искусства 2021-2022гг. Что сейчас модно на рынке, что производить, чтобы Ваши потребители это купили? Разрабатываем продуктовую линейку.

Урок 76

Углублённый перечень требований Роспотребнадзора для предприятий общественного питания с отдельным кондитерским цехом.

Урок 77

Формируем отдельное меню десертов. Что будет готовиться на кухне кондитерского цеха и какое нам понадобится для этого оборудование?

Урок 78

Приобретение оборудования: аренда, покупка нового или подержанное? Финансовая модель собственного кондитерского производства.

Урок 79

Какие сотрудники понадобятся для работы кондитерского цеха, какими навыками они должны обладать и где их найти? Нужен ли Вам шеф-кондитер?

Урок 80

Как превратить Ваше кондитерское производство в фабрику? Как создать надёжное производство с отлаженными процессами, где могут работать в числе прочих сотрудники без опыта? Как добиться того, чтобы у продукции всегда было стабильное качество?

Урок 81

Как и кому продавать десерты собственного кондитерского производства вне Вашей кофейни? Всё о сотрудничестве с другими предприятиями общественного питания. Как самому стать поставщиком десертов?

Урок 82

Особенности рекламы Ваших собственных кондитерских изделий.

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
Этот модуль расскажет вам о том, что делать после открытия проекта: в первые дни и месяцы работы. Как построить систему документооборота и управлять товарно-материальными запасами вашего проекта. Как правильно работать с обратной связью от гостей и сотрудников. Как проводить ежедневные, еженедельные и ежемесячные проверки состояния бизнеса? Как не допустить сюрпризов в финансовых показателях, не "запустить" проблемы, чтобы не стало слишком поздно? мы также составим антикризисный план по операционной деятельности вашего проекта.

Урок 91

Свежие тренды айдентики проекта в ресторанном бизнесе.

Урок 92

Как вести социальные сети без SMM - специалиста? Нужен ли он? На каком этапе нужно его подключить? Всё о том, как правильно и с самого начала развивать себя в Digital среде.

Урок 93

Как правильно делать контент для социальных сетей и печатных материалов вашего проекта.

Урок 94

Видео контент: снимаем Reels и Тиктоки.

Урок 95

Работа с лидерами мнений, блоггерами. Партнерства и конкурсы на вовлечение аудитории.

Урок 96

CRM и Программы Лояльности. Сбор контактов гостей, маркетинговые акции, автоматизация маркетинга, аналитика и выбор CRM-решения.

Урок 97

Лендинг для вашей кофейни, пекарни или кондитерской с 0 самостоятельно.

Урок 98

Электронная коммерция. Как сделать ваш сайт ещё одним каналом для продажи товаров? Обязательные составляющие и технические нюансы.

Урок 99

Управление продажами. Клиентская база, частота возврата и сумма покупки. Как создать успешное промо и отследить его эффективность? Как оценить эффективность всех затрат на маркетинг?

Урок 100

Создаём маркетинговый календарь с описанием мероприятий на год.

РЕЗУЛЬТАТ МОДУЛЯ:
Это углубленный модуль маркетинга для вашей кофейни или пекарни. Я расскажу вам про самые актуальные тренды айдентики бренда в ресторанном бизнесе. Мы научимся создавать фото и видео контент для социальных сетей и узнаем, на каком этапе и для каких задач вам потребуется SMM специалист. Вы узнаете все о правилах работы с блогерами и проведения конкурсов на вовлечение, научитесь создавать лендинги для вашего заведения. Я расскажу все про автоматизацию маркетинга, электронную коммерцию и работу с клиентской базой. Результатом модуля станет обновленный маркетинговый календарь с описанием всех мероприятий на год работы вашего проекта.

ТАРИФЫ:

ЗАПУСК КОФЕЙНИ
PRO

ЗАПУСК КОФЕЙНИ
Я САМ!

ЗАПУСК КОФЕЙНИ
VIP

Хочу оплатить

Хочу оформить в рассрочку

Успей купить курс по сниженной цене!

У вас достаточно мотивации и уверенности в себе, чтобы самостоятельно изучить все материалы курса и открыть свой проект

9 обучающих модулей
(75 уроков):

1. Фундамент
2. Концепция
3. Базовый Маркетинг
4. Финансы и финансовая модель
5. Упаковываем проект
6. Помещение и строительство
7.Заказ оборудования и работа с поставщиками
8. Люди
9. Начало операционной деятельности
10. Организация Кондитерского производства
11. Организация Хлебопекарного производства
12. Продвинутый Маркетинг

3 месяца обучения

Все бонусные материалы по темам модулей: таблицы, чек-листы, схемы, необходимые для открытия вашего заведения

Письменный конспект каждого урока в удобном формате

Самостоятельное прохождение курса без обратной связи

Доступ к урокам на 1 месяц после завершения обучения (с возможностью пролонгирования)

29900

39000

Успей купить курс по сниженной цене!

Хочу оплатить

Хочу оформить в рассрочку

99000

Успей купить курс по сниженной цене!

Хочу оплатить

~~65000~~

45900

Хочу оформить в рассрочку

Вы хотите открыть свой проект вместе с поддержкой кураторов и экспертов курса

11 обучающих модулей
(91 урок):

1. Фундамент
2. Концепция
3. Базовый Маркетинг
4. Финансы и финансовая модель
5. Упаковываем проект
6. Помещение и строительство
7. Заказ оборудования и работа с поставщиками
8. Люди
9. Начало операционной деятельности
10. Организация Кондитерского производства
11. Организация Хлебопекарного производства

БОНУС МОДУЛЬ: Продвинутый Маркетинг для вашего заведения (+9 уроков)

4 месяца обучения

Все бонусные материалы по темам модулей: таблицы, чек-листы, схемы, необходимые для открытия вашего заведения

Письменный конспект каждого урока в удобном формате

Доступ в чат с участниками и экспертами курса

2 VIP - Вебинара поддержки учеников с Алиной Литвиновой

Ежедневное сопровождение, ответы на все вопросы, проверка домашних заданий от кураторов и экспертов курса

Живой мастермайнд вовремя обучения

Доступ к урокам на 3 месяца после завершения обучения (с возможностью пролонгирования)

~~150000~~

Вы хотите открыть свой проект вместе с личной поддержкой от Алины Литвиновой

11 обучающих модулей
(91 урок):

1. Фундамент
2. Концепция
3. Базовый Маркетинг
4. Финансы и финансовая модель
5. Упаковываем проект
6. Помещение и строительство
7. Заказ оборудования и работа с поставщиками
8. Люди
9. Начало операционной деятельности
10. Организация Кондитерского производства
11. Организация Хлебопекарного производства

БОНУС МОДУЛЬ: Продвинутый Маркетинг для вашего заведения (+9 уроков)

4 месяца обучения

Все бонусные материалы по темам модулей: таблицы, чек-листы, схемы, необходимые для открытия вашего заведения

Письменный конспект каждого урока в удобном формате

Доступ в чат с участниками и экспертами курса

4 VIP - Вебинара поддержки учеников с Алиной Литвиновой

6 онлайн-консультаций с Алиной Литвиновой

Ежедневное сопровождение, ответы на все вопросы, проверка домашних заданий от Алины Литвиновой

Живой мастермайнд вовремя обучения

День в кофейне: полноценный рабочий день в кофейне Алины

Доступ к урокам на 6 месяцев после завершения обучения (с возможностью пролонгирования)

Мест осталось: 30

Мест осталось: 15

Мест осталось: 5

До повышения цены осталось:

Days

Hours

Minutes

Seconds